1.減(jian)少(shao)淘(tao)洗(xi)法:煮米飯在(zai)淘(tao)米時(shi)要盡量減(jian)少(shao)淘(tao)洗(xi)次數，以減(jian)少(shao)營養(yang)的(de)流失。

2.加入(ru)麥片(pian)法:煮米(mi)飯(fan)時(shi)，加入(ru)2%的麥片(pian)或豆類，不但(dan)好吃，而且富有營養。

3.加麥(mai)(mai)飯石法:將(jiang)麥(mai)(mai)飯石洗凈后(hou)，裝入紗布袋里(li)，與大米一起上鍋(guo)蒸煮(3一4口(kou)人用餐，可(ke)(ke)放麥(mai)(mai)飯石50~100克)，煮出來的米飯不(bu)僅潔白，營養豐富，噴(pen)香可(ke)(ke)口(kou)，而且夏天(tian)還可(ke)(ke)以延長1天(tian)保存期(qi)。

4.開水下(xia)米(mi)法:煮飯時，人(ren)們習慣于用(yong)冷自(zi)(zi)來水而不用(yong)開水，這很不科學。未燒開的(de)自(zi)(zi)來水中(zhong)含有氯氣(qi)，在燒飯過程中(zhong)，氛氣(qi)會使(shi)米(mi)中(zhong)的(de)維(wei)生素B1損(sun)失30%。另外，在煮飯時，維(wei)生素的(de)損(sun)失與燒飯的(de)時間(jian)，溫度成正比。因此(ci)。用(yong)開水煮米(mi)飯，可使(shi)米(mi)中(zhong)的(de)維(wei)生素B1免遭損(sun)失。

5.加雞(ji)蛋殼法:把雞(ji)蛋殼洗凈放入(ru)鍋中，微(wei)火烤酥，研(yan)成粉末，摻入(ru)淘(tao)洗好的米中，即可煮成鈣質米飯，不(bu)論正常(chang)人還(huan)是缺鈣病人食用都(dou)有(you)好處(chu)。