在這里提示大家一下，質量的等級也反應了大米的精加工程度，而精細化加工也會帶來大米中B族維生素和礦物質的大量流失，所以說質量優的并不是營養價值很高的。

根據國家標準《大米GB1354—2009》規定，我國大米一級劃分為普通大米和優質大米兩個層次，而這兩個層次分別有自己的分級：

大米里面有多少碎米，有多少白色不透明粒，可不是我們拿在手里數一數就能一目了然的。蟹田大米

將大米按照加工精度，碎米，堊白粒，雜質含量分為：粳米/秈米一級，二級，三級，四級，依次是要求降低的。在這個基礎上，又加上品嘗評分值，也就是質量要求高的分為：優質一級，優質二級和優質三級。

（1）普通大米分級

普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和雜質很大限量為定等指標。因此把普通秈米、普通粳米和普通糯米分為一級、二級、三級和四級四個等級。

（2）優質大米分級

優質大米以加工精度、碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜質很大限量為定等指標。按此規定把優質秈米、優質粳米，和優質糯米分為一級、二級和三級三個等級。

也就是說，從質量優劣的角度來選米的話，肯定是優質一級＞優質二級＞優質三級＞粳米/秈米一級＞粳米/秈米二級＞粳米/秈米三級。

我們在購買大米之前先找優質大米，再找等級優的大米。